Global]]

Las flores comestibles

Las flores comestibles son muy útiles para una variedad de propósitos en la cocina, desde la elaboración de platillos, dulces y ensaladas, hasta utilizarlas como decoración de los platillos preparados. Encuentra aquí cuales de estas flores son seguras para el consumo y también obtén algunas ideas para su uso.
wpid-Capturadepantalla2013-06-28alas18.20.13-2013-06-28-18-07.png
Pasos

  1. Decide para que quieres utilizar las flores comestibles. Algunos ejemplos son: ?
    • Para agregar a ensaladas, verduras verdes y fruta.
    • Flores dulcificadas: violetas dulcificadas y rosas cristalizadas o pétalos de lavanda, jaleas, vinagres, jarabes, azúcar, etc.
    • Para la elaboración de panes y galletas.
    • Para decoración – adornos de platillos, pasteles y más.
  2. Familiarízate con algunas de las flores culinarias más comunes. La siguiente lista no es muy grande pero te dará una buena idea de los tipos de flores a utilizar:
    • ?? Nasturtiums – son flores perennes y son sensacionales para las ensaladas del verano ya que aportan sus colores extraordinarios y son fáciles de cultivar.?wpid-160px-Nasturtium-2448-2013-06-28-18-07.jpg?Nasturtiums – son flores perennes y son sensacionales para las ensaladas del verano ya que aportan sus colores extraordinarios y son fáciles de cultivar. También pueden comerse rellenas, cristalizadas o como adorno. Tienen un ligero sabor a pimienta. Las semillas se utilizan en lugar de los granos de pimienta o alcaparras. Toda la planta es comestible.
    • ?? Lavanda – esta planta tiene varios usos culinarios: tés, galletas, jarabes, pasteles, decoración, helados, sorbetes, jaleas, mermeladas, vinos, vinagres y mucho más.?wpid-160px-Lavender-2-3079-2013-06-28-18-07.jpg?Lavanda – esta planta tiene varios usos culinarios: tés, galletas, jarabes, pasteles, decoración, helados, sorbetes, jaleas, mermeladas, vinos, vinagres y mucho más. La lavanda aporta un sabor propio y un ligero sabor cítrico.
    • Violetas – las violetas pueden agregarse a una gran variedad de comidas y también como decoración. Algunas ideas son las violetas dulcificadas, té de violeta, pastel y jarabe de violeta. Pueden utilizarse en ensaladas, vinagre o mantequilla o sólo con propósitos decorativos.??? Pétalos de Rosa – estos tienen renombrados usos culinarios como son los jarabes, decoraciones, betunes, helados, adorno de postres, jaleas, mermeladas, mantequillas, cubos de hielo y mucho más.?wpid-160px-A-basket-full-of-rose-petals-4497-2013-06-28-18-07.jpg?Pétalos de Rosa – estos tienen renombrados usos culinarios como son los jarabes, decoraciones, betunes, helados, adorno de postres, jaleas, mermeladas, mantequillas, cubos de hielo y mucho más.
    • ? Pensamientos – estas delicadas flores son ideales para adornar ensaladas.?wpid-160px-IMG_0872-5755-2013-06-28-18-07.jpg?Pensamientos – estas delicadas flores son ideales para adornar ensaladas. Otros usos que puedes darle es como adorno que flota en una sopa, decorando postres o platillos. No se te olvide incluirlas en las ensaladas. Los Pensamientos tienen un ligero sabor dulce.
    • ?? Hibisco o Rosa de China –son apropiados para ensaladas y para hacer jarabes y algunas bebidas alcohólicas.?wpid-160px-Hibiscus-9569-2013-06-28-18-07.jpg?Hibisco o Rosa de China –son apropiados para ensaladas y para hacer jarabes y algunas bebidas alcohólicas. Sus notas son el arándano y el cítrico, es ligeramente ácida por lo que deberás utilizarla en poca cantidad.
    • ??Flores de Cebollino – ideales para darles un ligero sabor a cebolla a los platillos.?wpid-160px-Chive-Flowers-1-6280-2013-06-28-18-07.jpg?Flores de Cebollino – ideales para darles un ligero sabor a cebolla a los platillos. Las Flores de Ajo, le darán un ligero sabor a ajo a los platillos o ensaladas.
    • ?? Caléndula – ideales para ensaladas.?wpid-160px-Marigolds-9220-2013-06-28-18-07.jpg?Caléndula – ideales para ensaladas. Ten cuidado, no todas las variedades son comestibles, así que asegúrate de elegir la variedad correcta.
    • ?? Flores de Diente de León – una deliciosa adición de las ensaladas por su dulce sabor, similar al de la miel.?wpid-160px-Sunny-Dandelion-7892-2013-06-28-18-07.jpg?Flores de Diente de León – una deliciosa adición de las ensaladas por su dulce sabor, similar al de la miel. Las mejores son las más jóvenes y se recomienda comerlas después de cortarlas.
    • ?? Clavel – tienen un dulce sabor similar al de la nuez moscada.?wpid-160px-Mini-Carnations-5632-2013-06-28-18-07.jpg?Clavel – tienen un dulce sabor similar al de la nuez moscada. Se sugieren para adorno de ensaladas.
    • ?? Petunias – La variedad Petunia Híbrida o la común de jardín tienen un sabor medio.?wpid-160px-Purple-petunias-3044-2013-06-28-18-07.jpg?Petunias – La variedad Petunia Híbrida o la común de jardín tienen un sabor medio. Son buenas para utilizar como adorno.
  3. Prepara las flores. Hay varias cosas que hacer antes de utilizar las flores.
    • Cosecha las flores. El mejor momento para cosecharlas es justo después de que el rocío se ha secado, desde temprano a media mañana. También temprano por la tarde, después de que el sol se ha puesto y siempre y cuando las flores luzcan bien. No recojas las flores a medio día, ya que el calor seca el sabor y el color.
    • Retira el estambre y pistilo los cuales son evidentes (especialmente en las flores grandes). Las partes blanquecinas y los pistilos largos usualmente son agrios y chiclosos.
    • Limpia las flores. Agita las flores para tirarles los insectos, tierra y polvo. Ve que flores han quedado sucias y lávalas, pero muy cuidadosamente usando una coladera o colador de té. Utiliza agua con poca presión ya que las flores son frágiles y delicadas y puedes dañarlas. Si la flor es demasiado delicada sumérgela en agua.
  4. Seca las flores en toallas de cocina. Acomoda las flores en toallas de papel y dales tiempo a que sequen al aire.
  1. Utiliza las flores de acuerdo a la receta o adornos que requieras. Sigue tu receta favorita para las flores en cuestión. Busca recetas en internet o en libros de cocina y utiliza el nombre de las flores para esa búsqueda. Ya que pruebes las recetas puedes compartir esa experiencia a través de wikiHow. Si utilizas las flores como adorno prueba diferentes estilos. Muchas veces ayuda el tomar fotos que te sirvan como inspiración más adelante.
  1. Busca más acerca de las flores comestibles. La utilización de las flores comestibles se está incrementando. Trata de averiguar como otras personas utilizan las flores con propósitos culinarios consultando libros de cocina o en Internet. También puedes aprender de sitios especializados en jardines, departamentos de botánica, universidades e invernaderos.

Consejos

  • – Como regla general las flores de los vegetales y las hierbas son comestibles. Sin embargo puede haber excepciones. Revisa las advertencias más adelante.
  • – Hay muchas más flores comestibles que las proporcionadas en la lista como son: los crisantemos, lilas, gladiolas, jazmín, yuca y albahaca.
  • – Las flores pueden refrigerarse hasta por 10 días siempre que estén en un contenedor sellado. Coloca una toalla de papel en el fondo del contenedor.

Advertencias

  • – Evita consumir flores que pueden haber sido rociadas con pesticidas químicos. Si no estás segura, mejor evítalas. No comas las flores que vengan de una florería ya que por lo general son rociadas con químicos.
  • – Flores venenosas: lirios del valle, azaleas, laurel, azafrán, narciso, rododendro y el guisante de olor. No las comas ni utilices de adorno, independientemente de cómo luzcan.
  • – Evita las flores del tomate, papa, berenjena, pimientos y espárragos.
  • – Si tienes dudas, mejor evita esa flor.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s